一般情況下，槐花蜜放在冰箱中有可能會(huì)結(jié)晶。具體分析如下：

　　蜂蜜結(jié)晶是一種常見(jiàn)的物理現(xiàn)象，主要是因?yàn)榉涿壑械钠咸烟蔷哂薪Y(jié)晶的特性，當(dāng)條件適宜時(shí)，葡萄糖小結(jié)晶核便逐漸增多、長(zhǎng)大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來(lái)，十分緩慢地向下沉降，從而出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

　　槐花蜜屬于不易結(jié)晶的蜂蜜品種，其葡萄糖含量相對(duì)較低，果糖含量較高。在常溫下，槐花蜜往往能保持較長(zhǎng)時(shí)間的液態(tài)。但冰箱冷藏室的溫度一般在0~10℃，這樣的低溫環(huán)境會(huì)減緩分子運(yùn)動(dòng)速度，使得葡萄糖更容易析出并形成結(jié)晶核，隨著時(shí)間推移，就可能出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

　　不過(guò)，槐花蜜在冰箱中結(jié)晶的速度和程度會(huì)因蜜源、含水量、儲(chǔ)存時(shí)間等因素有所不同，有的槐花蜜在冰箱放置較長(zhǎng)時(shí)間后，可能只是出現(xiàn)輕微結(jié)晶，呈現(xiàn)出細(xì)膩的白色或淺黃色油脂狀；也有的會(huì)完全結(jié)晶，質(zhì)地變硬。但注意，結(jié)晶并不影響槐花蜜的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)把結(jié)晶的槐花蜜放置在室溫環(huán)境下，又會(huì)逐漸融化恢復(fù)成液態(tài)。

參考資料：

[1]郭慶偉.槐花在保健食療中的妙用[J].農(nóng)村新技術(shù),2016,(05):61-62.

[2]李博研.蜂蜜也會(huì)被“凍住”?[J].輔導(dǎo)員,2014,(08):22-23.