葛根粉用開水還是溫水
導(dǎo)讀一般情況下,葛根粉用開水和溫水都是可以的。用開水沖調(diào)葛根粉,能使葛根粉迅速糊化。將適量葛根粉倒入碗中,加入開水后,葛根粉會(huì)快速凝結(jié)成半透明狀的糊狀物,質(zhì)地較為濃稠,口感細(xì)膩滑潤(rùn)。這是因?yàn)楦邷卮偈垢鸶壑械牡矸鄯肿映浞治蛎?、破裂?..
一般情況下,葛根粉用開水和溫水都是可以的。具體分析如下:
用開水沖調(diào)葛根粉,能使葛根粉迅速糊化。將適量葛根粉倒入碗中,加入開水后,葛根粉會(huì)快速凝結(jié)成半透明狀的糊狀物,質(zhì)地較為濃稠,口感細(xì)膩滑潤(rùn)。這是因?yàn)楦邷卮偈垢鸶壑械牡矸鄯肿映浞治蛎洝⑵屏?,從而形成均勻的糊狀。而且開水沖調(diào)還能起到一定的殺菌作用,相對(duì)更衛(wèi)生。
用溫水沖調(diào)葛根粉,葛根粉不會(huì)立即糊化,需要充分?jǐn)嚢杈鶆颉H绻胍_(dá)到類似開水沖調(diào)的濃稠度,可能需要多攪拌一段時(shí)間,或者放置一會(huì)兒讓其慢慢吸水膨脹。溫水沖調(diào)后的葛根粉口感相對(duì)清爽一些,沒有那么濃稠。此外,溫水沖調(diào)能更好地保留葛根粉中的一些熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分,減少營(yíng)養(yǎng)流失。
所以,選擇用開水還是溫水沖調(diào)葛根粉,可以根據(jù)個(gè)人的口感偏好和對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分保留的需求來決定。
參考資料:
[1]吳萍,祁俊,張?jiān)?UPLC法測(cè)定葛根中9個(gè)化學(xué)成分的含量[J].現(xiàn)代中藥研究與實(shí)踐,2024,38(02):48-52.