通常情況下，豆芽和蘑菇能一起吃。分析如下：

　　豆芽富含維生素C、維生素B族、膳食纖維、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及植物蛋白。蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖類物質(zhì)、維生素D、鉀、磷等礦物質(zhì)以及多種生物活性成分。

　　蘑菇中的多糖類物質(zhì)和豆芽中的維生素C等營養(yǎng)成分共同作用，能增強(qiáng)人體免疫力，提高身體抵抗力，預(yù)防疾病。豆芽中的膳食纖維和蘑菇中的膳食纖維共同促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘，改善腸道健康。

　　豆芽和蘑菇都屬于低熱量、高營養(yǎng)的食物，搭配食用能提供豐富的營養(yǎng)，同時(shí)不會攝入過多的熱量，適合追求健康飲食的人群。建議采用健康的烹飪方式，如清炒、煮湯等，避免油炸等高油脂烹飪方式，以減少營養(yǎng)流失和熱量攝入。

　　雖然豆芽和蘑菇搭配食用益處多，但也要適量。過量食用可能導(dǎo)致消化不良，尤其是胃腸功能較弱者。此外，蘑菇種類繁多，部分野生蘑菇可能有毒，食用時(shí)需確保來源安全，避免誤食有毒蘑菇。

參考資料：

[1]魏薔.蘑菇營養(yǎng)各有優(yōu)勢[J].農(nóng)家致富,2024,(23):58.

[2]王蔓,付欣,魯明.綠豆發(fā)芽方法對營養(yǎng)成分與加工影響的研究進(jìn)展[J].食品科技,2022,47(05):108-113.