一般情況下，大蒜不可以和蜂蜜一起吃。分析如下：

　　大蒜含硫化物及有機硫成分，具有強刺激性，可能損傷胃黏膜；蜂蜜則含有機酸及果糖，酸性環(huán)境可增強大蒜素的生物活性，導(dǎo)致二者在胃內(nèi)協(xié)同刺激胃酸分泌，誘發(fā)胃痛、反酸甚至胃黏膜炎癥。此外，大蒜的揮發(fā)性油脂可能抑制蜂蜜中酶的活性，降低其營養(yǎng)價值。

　　大蒜中的硫代亞磺酸酯需經(jīng)肝臟代謝，而蜂蜜的果糖需通過肝臟糖異生途徑轉(zhuǎn)化，二者同食可能加重肝臟代謝負(fù)荷，尤其對肝功能不全者風(fēng)險更高。此外，蜂蜜的抗菌成分可能抑制大蒜中益生菌的活性，削弱大蒜對腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。

　　大蒜應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方，避免受潮發(fā)霉；蜂蜜則應(yīng)存放在陰涼、干燥、避光的地方，以免變質(zhì)。

參考資料：

[1]冀樂,祁珊珊,鄭紅星,等.蜂蜜營養(yǎng)成分及其功能活性研究進(jìn)展[J].食品與發(fā)酵科技,2024,60(02):101-107.

[2]王煜偉,尹衛(wèi),李琳琳,等.紫皮大蒜營養(yǎng)成分與活性成分的分析比較[J].食品研究與開發(fā),2022,43(20):102-109.