一般情況下，香椿和蝦能一起吃，但食用時應(yīng)注意控制攝入量。具體分析如下：

　　蝦是一種高蛋白、低脂肪的食物，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等，香椿含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，香椿中的膳食纖維可以與蝦中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，提高蛋白質(zhì)的生物利用率，一起食用時，兩者之間的營養(yǎng)成分可以相互補充，使飲食更加均衡。

　　但如果是對海鮮過敏者或腸胃功能較弱的人群，香椿與蝦同時食用可能會引發(fā)過敏反應(yīng)或消化不良。此外，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，過量攝入可能對人體有害，因此不宜大量食用。這類人群建議避免同時食用香椿和蝦，以減少風(fēng)險。

　　同時，在日常飲食中，應(yīng)保持膳食均衡，保持多樣化的食物攝入，避免過量食用單一食物，以促進身體健康。

參考資料：

[1]遲向輝,蘭永福.察爾森水庫青蝦營養(yǎng)成分分析及評價[J].黑龍江水產(chǎn),2025,44(01):36-40.

[2]陳一竹.春食香椿[J].人人健康,2025,(06):1.