一般情況下，土豆和莧菜能一起吃，但不建議多吃。具體分析如下：

　　土豆富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C和鉀元素，可為人體提供充足能量，促進(jìn)腸道蠕動；莧菜則含有大量的鐵、鈣、維生素K以及多種抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防貧血，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，還具有抗氧化、延緩衰老的功效。二者搭配，不僅營養(yǎng)更加全面，還能實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提升營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，土豆的醇厚口感與莧菜的鮮嫩清爽相互融合，烹飪出的菜肴別具風(fēng)味。

　　不過，土豆要避免食用發(fā)芽、變綠的部分，防止龍葵素中毒；莧菜草酸含量較高，烹飪前建議用開水焯燙，以去除大部分草酸，減少對鈣吸收的影響。此外，烹飪時(shí)要控制油鹽用量，避免高油高鹽影響健康。

參考資料：

[1] 趙秀玲. 莧菜的營養(yǎng)成分與保健功能[J]. 食品工業(yè)科技,2010,31(8):391-393.

[2] 土豆的營養(yǎng)價(jià)值[J]. 吉林蔬菜,2013(12):36-36.