萎縮性胃炎患者在病情穩(wěn)定、消化功能尚可的情況下可以適量吃海參，處于病情發(fā)作期或消化功能差時不可以吃。如有異常，建議及時就醫(yī)。具體分析如下：

　　若萎縮性胃炎患者癥狀緩解，胃鏡檢查顯示胃黏膜狀態(tài)平穩(wěn)，且日常消化功能正常，無胃痛、胃脹、惡心等不適，可適量食用海參。需將海參充分烹煮至軟爛，采用清蒸、燉湯等清淡方式，少量進食，既能補充優(yōu)質蛋白，又不會對胃部造成過大負擔，輔助身體恢復。

　　當萎縮性胃炎處于急性發(fā)作期，出現(xiàn)胃痛加劇、頻繁反酸、消化不良等癥狀，或本身消化功能較弱、存在食欲不振、餐后飽脹等問題時，不適合吃海參。海參蛋白質含量高，不易消化，此時食用會加重胃部消化負擔，刺激胃黏膜，導致不適癥狀加重，不利于病情恢復。

　　萎縮性胃炎患者食用海參需結合自身病情和消化能力，食用后若出現(xiàn)胃部不適，應立即停止，并及時就醫(yī)調整飲食和治療方案。

參考資料：

[1]程璐,謝翔,劉中原,等.海參水煮液皂苷的美白抗衰老功效[J].精細化工,2018,35(02):267-271+290.

[2]張?zhí)裉?王玉明,薛長湖.海參皂苷的營養(yǎng)功效研究與開發(fā)[C]//中國食品科學技術學會.中國食品科學技術學會第十九屆年會論文摘要集.中國海洋大學食品科學與工程學院;青島海洋科學與技術國家實驗室;,2022:149-150.