海參好消化吸收嗎
導(dǎo)讀如果是消化功能正常的人群,海參經(jīng)過正確處理和烹飪后較容易消化吸收。將海參泡發(fā)至柔軟狀態(tài),通過清蒸、燉湯等方式烹制,其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得相對松散,搭配軟糯的食材一起食用,腸胃能較好地分解吸收其中的營養(yǎng),不會給消化帶來過多負擔(dān)。...
通常情況下,海參消化吸收情況因人而異。消化功能良好且烹飪合理時海參好消化吸收,消化功能弱或烹飪不當(dāng)則不好消化吸收。具體分析如下:
如果是消化功能正常的人群,海參經(jīng)過正確處理和烹飪后較容易消化吸收。將海參泡發(fā)至柔軟狀態(tài),通過清蒸、燉湯等方式烹制,其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得相對松散,搭配軟糯的食材一起食用,腸胃能較好地分解吸收其中的營養(yǎng),不會給消化帶來過多負擔(dān)。
消化功能較弱的人群食用海參可能不易消化吸收。這類人群的腸胃蠕動較慢,消化液分泌不足,而海參本身蛋白質(zhì)含量較高,若泡發(fā)不充分或烹飪方式油膩,會增加消化難度,可能引發(fā)腹脹、消化不良等問題。此外,空腹食用或一次性攝入過量,也會加重腸胃負擔(dān),導(dǎo)致吸收效果不佳。
但過量攝入海參可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過多,超出消化系統(tǒng)的處理能力,造成消化不良。
參考資料:
[1]程璐,謝翔,劉中原,等.海參水煮液皂苷的美白抗衰老功效[J].精細化工,2018,35(02):267-271+290.
[2]張?zhí)裉?王玉明,薛長湖.海參皂苷的營養(yǎng)功效研究與開發(fā)[C]//中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會.中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十九屆年會論文摘要集.中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;青島海洋科學(xué)與技術(shù)國家實驗室;,2022:149-150.