血糖高的人能否吃絲瓜，取決于血糖控制狀態(tài)。血糖穩(wěn)定時適量食用，若血糖波動較大則需謹慎食用。具體分析如下：

　　血糖處于穩(wěn)定可控狀態(tài)時，絲瓜是適合血糖高人群的食材。絲瓜富含膳食纖維，消化吸收緩慢，不會引起血糖快速上升；且熱量低、水分足，能增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。同時，絲瓜含多種維生素和礦物質(zhì)，對維持身體正常代謝、輔助控制血糖有幫助。

　　當血糖波動較大或居高不下時，食用絲瓜可能帶來風險。即便絲瓜升糖指數(shù)不高，但過量食用會攝入過多碳水化合物，導致血糖升高。在血糖不穩(wěn)定階段，飲食需更嚴格把控，優(yōu)先選擇對血糖影響更小的食物，待血糖穩(wěn)定后再考慮食用絲瓜。

　　血糖高人群食用絲瓜，要嚴格控制量，搭配合理烹飪方式，清蒸、水煮為宜，避免油炸、油煎，以免增加熱量攝入。

參考資料：

[1]顏國綱,鄭振佳,時新剛,等.絲瓜的營養(yǎng)價值及其綜合利用研究進展[J].中國果菜,2011,(07):35-36.