一般情況下，生蟲(chóng)大米是否可以通過(guò)高溫消毒處理后食用，需根據(jù)生蟲(chóng)的嚴(yán)重程度判斷。若生蟲(chóng)較少且未出現(xiàn)變質(zhì)，通?？梢酝ㄟ^(guò)高溫消毒處理；若生蟲(chóng)較多或已發(fā)生變質(zhì)，則不建議通過(guò)高溫消毒處理。具體分析如下：

　　如果大米生蟲(chóng)數(shù)量較少，且未出現(xiàn)發(fā)霉、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，通過(guò)高溫消毒可以殺死大米中的蟲(chóng)子及蟲(chóng)卵。例如，將大米放入鍋中翻炒至高溫，或用蒸籠蒸熟，能有效去除蟲(chóng)害，處理后的大米可以繼續(xù)食用，但口感可能會(huì)受到一定影響。

　　雖然高溫能殺死蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵，但如果大米生蟲(chóng)較多，蟲(chóng)子的排泄物、蛻皮等會(huì)殘留在大米中，且可能伴隨霉菌滋生，即使經(jīng)過(guò)高溫消毒，也難以完全去除其中的污染物和變質(zhì)成分。食用這類(lèi)大米可能對(duì)健康造成不良影響，因此不建議通過(guò)高溫消毒后食用。

　　為避免大米生蟲(chóng)，建議將大米儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、密封的容器中，可在容器內(nèi)放入大蒜、花椒等具有驅(qū)蟲(chóng)作用的物品。儲(chǔ)存前確保大米干燥，避免潮濕環(huán)境，同時(shí)控制儲(chǔ)存量，盡量在短時(shí)間內(nèi)食用完畢，保持大米的新鮮度。

參考資料：

[1]如軍.購(gòu)買(mǎi)大米要三看[J].科技信息,1996,(01):32.