一般情況下，螃蟹死后是否還能吃，需根據(jù)螃蟹死亡時(shí)間、保存條件以及是否變質(zhì)等具體情況進(jìn)行判斷。具體分析如下：

　　若螃蟹剛死亡，且死亡前活力充足、無異味，立即放入冰箱冷藏或冷凍保存，后續(xù)解凍后檢查無肉質(zhì)發(fā)黏、蟹黃、蟹膏變質(zhì)、外殼發(fā)暗等情況，徹底加熱至熟透后，通?？梢陨倭渴秤?。低溫環(huán)境能暫時(shí)抑制細(xì)菌繁殖，減少有害物質(zhì)產(chǎn)生，降低食用風(fēng)險(xiǎn)。

　　若螃蟹死亡時(shí)間較長，或死亡后在室溫下放置，或出現(xiàn)外殼發(fā)暗、肉質(zhì)松散發(fā)黏、蟹黃、蟹膏流散有異味等情況，則不能食用。螃蟹屬于高蛋白食物，死亡后體內(nèi)細(xì)菌會(huì)快速繁殖并產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，即便徹底加熱，部分毒素也無法完全去除，食用后易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致食物中毒。

　　購買螃蟹時(shí)盡量選擇鮮活個(gè)體，避免購買已死亡的螃蟹。若鮮活螃蟹帶回家后死亡，需立即檢查狀態(tài)并按正確方式保存，且盡快食用。烹飪螃蟹時(shí)務(wù)必徹底加熱，確保內(nèi)部溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。食用后若出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)，避免延誤處理時(shí)機(jī)。

參考資料：

[1]死了的螃蟹還能吃嗎[J]. 新農(nóng)村,2021(11):40.