一般情況下，食用油過期了不能吃，即使外觀、氣味看似正常，也不建議繼續(xù)食用，避免對健康造成影響。具體分析如下：

　　食用油主要成分是脂肪，過期后易發(fā)生氧化酸敗，產(chǎn)生醛類、酮類等有害物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅會讓食用油失去原有的風味，還可能破壞食物中的營養(yǎng)成分，食用后可能刺激胃腸道，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適癥狀。即使食用油未開封，長期儲存也可能因包裝密封性下降、環(huán)境溫度變化等，加速氧化酸敗進程，增加健康風險。日常生活中，購買食用油時應(yīng)注意查看保質(zhì)期，優(yōu)先選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　開封后需密封好放入陰涼避光處，避免高溫和陽光直射，并盡快在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。儲存和食用前，若發(fā)現(xiàn)食用油出現(xiàn)異味、渾濁、沉淀等異常，應(yīng)直接丟棄，不建議抱有僥幸心理。

參考資料：

[1]佚名.食用油開封3個月，不宜繼續(xù)食用[J].家庭醫(yī)藥.快樂養(yǎng)生,2021,(08):17.