一般情況下，青西紅柿不能吃，有一定毒性。具體分析如下：

　　青西紅柿，即未成熟的西紅柿，其中含有龍葵堿這種有毒物質(zhì)。龍葵堿在未成熟的青西紅柿中含量較高，成熟西紅柿中含量極低且安全。人體攝入龍葵堿后，會(huì)刺激胃腸道黏膜，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀；若攝入量較大，還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力等情況，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致呼吸困難、意識(shí)模糊，對(duì)身體健康造成明顯損害。

　　購(gòu)買(mǎi)和食用西紅柿?xí)r，需注意選擇完全成熟、表皮呈紅色或粉紅色的果實(shí)，避免購(gòu)買(mǎi)青綠色未成熟的西紅柿。若家中有青西紅柿，切勿直接生食，也不建議簡(jiǎn)單烹飪后食用，因?yàn)槌Ｒ?guī)烹飪方式難以完全去除龍葵堿。可將青西紅柿放置在溫暖通風(fēng)處，待其自然成熟、表皮變紅后再食用，此時(shí)龍葵堿含量會(huì)大幅降低，食用更安全。

參考資料：

[1]張曉明. 切莫生吃青西紅柿[J]. 中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng),1994, (4):36.