黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。那么，木耳可以提前一晚泡好嗎?

　　木耳可以提前一晚泡好嗎

　　木耳里含有豐富的維生素，可補(bǔ)充微量元素的，如果木耳泡了一夜，很容易影響木耳的營養(yǎng)成分，易造成木耳變質(zhì)的，易影響身體的，少吃或不吃浸泡時間過長的木耳的。木耳如果長時間浸泡的話，會產(chǎn)生米酵菌酸，食用以后的癥狀與誤食蘑菇中毒一樣，會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⑷頍o力或者意識不清的情況，最重要的是，這種毒素耐受性非常大，無論是焯水還是高溫加熱，都不會對它產(chǎn)生影響。

　　泡木耳時可以用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。泡發(fā)的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的淀粉進(jìn)行沖洗，這樣能夠?qū)⒛径械挠泻ξ镔|(zhì)、污垢等有效洗凈，多用流水沖洗幾遍。

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