白菜的營養(yǎng)價值
導(dǎo)讀一般情況下,白菜的營養(yǎng)價值有豐富的維生素C、膳食纖維、富含葉酸、高水分、礦物質(zhì)等。白菜中維生素C含量較高,作為水溶性抗氧化劑,可促進抗體合成,增強中性粒細胞趨化性和殺菌能力,幫助機體抵御感染。同時,維生素C能促進膠原蛋白合成。...
一般情況下,白菜的營養(yǎng)價值有豐富的維生素C、膳食纖維、富含葉酸、高水分、礦物質(zhì)等。具體分析如下:
1、豐富的維生素C
白菜中維生素C含量較高,作為水溶性抗氧化劑,可促進抗體合成,增強中性粒細胞趨化性和殺菌能力,幫助機體抵御感染。同時,維生素C能促進膠原蛋白合成,維持皮膚、血管和結(jié)締組織健康。
2、膳食纖維
白菜含有可溶性與不可溶性膳食纖維,果膠可吸水膨脹,增加糞便體積;纖維素能刺激腸道黏膜,促進腸道蠕動,預(yù)防便秘。膳食纖維還可調(diào)節(jié)腸道菌群,降低結(jié)直腸癌風(fēng)險。
3、富含葉酸
白菜中的葉酸含量高,作為DNA合成的關(guān)鍵輔酶,葉酸參與細胞分裂和氨基酸代謝,對孕婦尤為重要??深A(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形,同時幫助降低同型半胱氨酸水平,減少心血管疾病風(fēng)險。
4、高水分
白菜含水量高,熱量低,高纖維特性使其易產(chǎn)生飽腹感,減少其他高熱量食物攝入。其含有的鉻元素還可調(diào)節(jié)糖代謝,幫助維持血糖穩(wěn)定,適合減脂人群和糖尿病患者。
5、礦物質(zhì)
白菜富含鉀、鈣、鎂。鉀可對抗鈉的升血壓作用,調(diào)節(jié)體液平衡;鈣則參與骨骼形成與肌肉收縮。鎂元素可激活多種酶系統(tǒng),促進能量代謝和神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)。
白菜雖有較高營養(yǎng)價值,但在食用時注意適量,以免食用過多引起不適。
參考資料:
[1] 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所。中國食物成分表(第 6 版)[M]. 北京:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018.
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