一般情況下，白菜的營養(yǎng)價值有豐富的維生素C、膳食纖維、富含葉酸、高水分、礦物質(zhì)等。具體分析如下：

　　1、豐富的維生素C

　　白菜中維生素C含量較高，作為水溶性抗氧化劑，可促進抗體合成，增強中性粒細胞趨化性和殺菌能力，幫助機體抵御感染。同時，維生素C能促進膠原蛋白合成，維持皮膚、血管和結(jié)締組織健康。

　　2、膳食纖維

　　白菜含有可溶性與不可溶性膳食纖維，果膠可吸水膨脹，增加糞便體積；纖維素能刺激腸道黏膜，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。膳食纖維還可調(diào)節(jié)腸道菌群，降低結(jié)直腸癌風(fēng)險。

　　3、富含葉酸

　　白菜中的葉酸含量高，作為DNA合成的關(guān)鍵輔酶，葉酸參與細胞分裂和氨基酸代謝，對孕婦尤為重要?？深A(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，同時幫助降低同型半胱氨酸水平，減少心血管疾病風(fēng)險。

　　4、高水分

　　白菜含水量高，熱量低，高纖維特性使其易產(chǎn)生飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。其含有的鉻元素還可調(diào)節(jié)糖代謝，幫助維持血糖穩(wěn)定，適合減脂人群和糖尿病患者。

　　5、礦物質(zhì)

　　白菜富含鉀、鈣、鎂。鉀可對抗鈉的升血壓作用，調(diào)節(jié)體液平衡；鈣則參與骨骼形成與肌肉收縮。鎂元素可激活多種酶系統(tǒng)，促進能量代謝和神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)。

　　白菜雖有較高營養(yǎng)價值，但在食用時注意適量，以免食用過多引起不適。

參考資料：

[1] 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所。中國食物成分表（第 6 版）[M]. 北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2018.