海參是一種營養(yǎng)豐富、低脂肪、高蛋白的海產(chǎn)品，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和生物活性物質(zhì)，有助于維持身體健康、預防疾病。那么海參具體有什么營養(yǎng)價值和功效呢？接下來讓我們一起了解一下吧。

　　海參的營養(yǎng)價值

　　1.蛋白質(zhì)和脂肪

　　海參是一種高蛋白、低脂肪的食品，每100克中含有13克左右的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源之一。海參中脂肪含量較低，每100克中含有不到1克的脂肪，且大部分是不飽和脂肪酸，有益于心血管健康。

　　2.碳水化合物

　　海參中含有少量的碳水化合物，主要是多糖類物質(zhì)，如海參多糖，具有一定的生物活性。

　　3.礦物質(zhì)和維生素

　　海參中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、硒等，其中鈣的含量特別高，是牛奶的5倍以上，有助于骨骼健康和預防骨質(zhì)疏松癥。海參中含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素E等，其中維生素B12的含量較高，是素食者的重要補充來源。

　　4.膠原蛋白

　　海參中含有大量的膠原蛋白，是皮膚、骨骼、肌肉等組織的重要組成部分，有助于保持皮膚彈性和健康。

　　5.生物活性物質(zhì)

　　海參中含有多種生物活性物質(zhì)，如海參皂苷、多肽類物質(zhì)等，具有抗炎、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等作用，有助于預防和治療多種疾病。

　　海參的功效

　　1.增強免疫力

　　海參中含有多種生物活性物質(zhì)，如海參皂苷、多肽類物質(zhì)等，具有免疫調(diào)節(jié)作用，可增強機體免疫力，預防感染和疾病。

　　2.保護心血管

　　海參中含有豐富的不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂等，有助于降低血脂、血壓和膽固醇，預防心血管疾病。

　　3.促進骨骼健康

　　海參中含有豐富的鈣和膠原蛋白，有助于骨骼生長和修復，預防骨質(zhì)疏松癥。

　　4.抗疲勞和促進消化

　　海參中含有多種氨基酸和多肽類物質(zhì)，具有抗疲勞作用，可緩解疲勞、提高體力和耐力。海參中含有海參多糖等多種膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和消化吸收，預防便秘和消化不良。

　　5.抗癌防癌

　　海參中含有多種生物活性物質(zhì)，如海參皂苷、多肽類物質(zhì)等，具有抗氧化、抗炎、免疫調(diào)節(jié)等作用，有助于預防癌癥。

　　6.保護皮膚

　　海參中含有大量的膠原蛋白和多種維生素，有助于保持皮膚彈性和健康，預防皮膚老化和皺紋。