無(wú)花果干是加州以及地中海沿岸國(guó)家（尤其是土耳其）為主要生產(chǎn)地，大多是用日曬法制造，無(wú)花果干無(wú)任何化學(xué)添加劑，可直接食用，味道濃厚、甘甜。也可泡在水里恢復(fù)原狀，再加糖煮成糖水果，和可以剁碎加在烘烤食物及點(diǎn)心中，無(wú)花果干功效和作用有一下幾點(diǎn)。

　　一、無(wú)花果干的功效與作用

　　1.開(kāi)胃消食

　　無(wú)花果干中含有大量的酸性物質(zhì)，比如蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等，在食用無(wú)花果干是能刺激味蕾，增加食欲，同時(shí)也能幫助消化。

　　2.潤(rùn)腸通便

　　無(wú)花果干中含有樹(shù)脂等做種脂類物質(zhì)，所以食用無(wú)花果干有潤(rùn)腸功效，再者無(wú)花果中的纖維素不會(huì)因?yàn)楦芍贫苡绊?，食用無(wú)花果干后纖維素能在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，同時(shí)還能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，對(duì)消化有很明顯的促進(jìn)效果。

　　3.降壓降脂

　　無(wú)花果中的脂肪酸和水解酶等有降低血壓和分解血脂的功效，能減少血管中的脂類沉積，進(jìn)而降低血壓，預(yù)防冠心病等心血管疾病。

　　4.防癌抗癌

　　無(wú)花果中含有一種芳香物質(zhì)：苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生毒害。

　　5.保健減肥

　　無(wú)花果干物質(zhì)含量很高，鮮果為14-20%，干果達(dá)70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重），果糖占31.2%（干重）而蔗糖僅占7.82%（干重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明，是一種減肥保健食品。

　　二、無(wú)花果干的制作方法

　　1.人工干制

　　工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→干燥—→回軟—→分級(jí)包裝—→果干。

　　2.自然干制

　　采用自然干制將果實(shí)攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候干燥時(shí)可晝夜攤開(kāi)晾曬。地面較潮的曬場(chǎng)，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，干燥后即可裝入塑料袋內(nèi)密封處理。