無花果干是加州以及地中海沿岸國家（尤其是土耳其）為主要生產(chǎn)地，大多是用日曬法制造，無花果干無任何化學添加劑，可直接食用，味道濃厚、甘甜。也可泡在水里恢復原狀，再加糖煮成糖水果，和可以剁碎加在烘烤食物及點心中，無花果干功效和作用有一下幾點。

　　一、無花果干的功效與作用

　　1.開胃消食

　　無花果干中含有大量的酸性物質(zhì)，比如蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等，在食用無花果干是能刺激味蕾，增加食欲，同時也能幫助消化。

　　2.潤腸通便

　　無花果干中含有樹脂等做種脂類物質(zhì)，所以食用無花果干有潤腸功效，再者無花果中的纖維素不會因為干制而受影響，食用無花果干后纖維素能在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，同時還能促進腸道的蠕動，對消化有很明顯的促進效果。

　　3.降壓降脂

　　無花果中的脂肪酸和水解酶等有降低血壓和分解血脂的功效，能減少血管中的脂類沉積，進而降低血壓，預防冠心病等心血管疾病。

　　4.防癌抗癌

　　無花果中含有一種芳香物質(zhì)：苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對正常細胞不會產(chǎn)生毒害。

　　5.保健減肥

　　無花果干物質(zhì)含量很高，鮮果為14-20%，干果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%（干重），果糖占31.2%（干重）而蔗糖僅占7.82%（干重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內(nèi)醫(yī)學研究證明，是一種減肥保健食品。

　　二、無花果干的制作方法

　　1.人工干制

　　工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→干燥—→回軟—→分級包裝—→果干。

　　2.自然干制

　　采用自然干制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候干燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經(jīng)常翻動，干燥后即可裝入塑料袋內(nèi)密封處理。