金秋時節(jié)，正是螃蟹肥美之際。然而，買了活螃蟹卻擔(dān)心保存不當(dāng)影響口感？別擔(dān)心，我們?yōu)槟颐鼗铙π返谋ｕr秘籍！

　　為了延長活螃蟹的保存時間，可以將其放在冰箱冷藏，或者放在桶里水養(yǎng)，或者將其放在盆子里保濕保存。

　　1、冰箱冷藏：將螃蟹的腿用繩子捆起來，減少其活動，降低能量消耗。然后，在螃蟹上蓋上一塊濕毛巾以保持濕度，放入冰箱冷藏室，溫度維持在5~10度之間。這樣保存，螃蟹一般能存活3~5天。

　　2、水養(yǎng)：將螃蟹放入較深的桶中，防止其爬出。加入少許清水，確保螃蟹的濕度，但水不能過多，以免螃蟹因缺氧而窒息。同時，可以投放一些食物如芝麻末、碎雞蛋等，這樣螃蟹能在水中存活5~10天。

　　3、室溫保存：將螃蟹放入較大的盆子中，室溫保持在15~25度之間。定時給螃蟹噴灑一些水，以保持其濕度。這種方法可以保存螃蟹3~5天。

　　如何挑選螃蟹

　　1、重量：較重的螃蟹通常肉更多、蟹黃更滿?？梢哉乙粋€大小合適的螃蟹作為標(biāo)準(zhǔn)，然后挑選重量相近的。

　　2、活力：鮮活的螃蟹口感更佳。可以通過觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)靈敏的說明更鮮活。此外，將螃蟹翻轉(zhuǎn)，觀察其是否能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回，也是判斷活力的好方法。

　　3、外觀：蟹殼應(yīng)呈青色，蟹腹應(yīng)為白色，蟹尾部發(fā)紅或發(fā)黃，且高高翹起，蟹殼與蟹臍的根部應(yīng)分離開并有滿漲感，這些都說明蟹黃很滿。蟹臍上的紋路深且每一塊都凸出來，說明肉多膏肥。

　　4、季節(jié)：農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為這兩個時期螃蟹分別成熟，滋味營養(yǎng)最好。

　　活螃蟹怎么清洗

　　1、將螃蟹放入盆中，用淡鹽水浸泡10分鐘，讓其吐出臟東西。期間可以頻繁換水，直到螃蟹吐出清水為止。

　　2、捏住螃蟹的背殼，用舊牙刷或?qū)Ｓ玫膹N房刷子蘸取適量清潔劑或鹽水，刷洗螃蟹的背殼、腹部、蟹足以及蟹鉗，特別是腹蓋部分和蟹足與身體的連接部位。

　　3、將螃蟹腹部朝上，用刷子仔細清洗。清洗過程中，注意避免破壞螃蟹的外殼以防感染。

　　4、用流水沖洗一遍螃蟹，然后放入清水中浸泡，有助于清除螃蟹殘留的臟水。

　　5、將浸泡后的螃蟹放在水龍頭下用流水淘洗兩到三遍。