馬鈴薯，又叫土豆、洋芋等，是一種常見且重要的食材，做法多種多樣，可以做成薯?xiàng)l、土豆餅、炒土豆絲等。那么馬鈴薯都有哪些功效？有哪些食用禁忌？又有哪些使用方法呢？

功效與作用

　　1、補(bǔ)充營養(yǎng)

　　馬鈴薯富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及鉀、磷、鎂等礦物質(zhì)，能為身體提供多種必需的營養(yǎng)成分。

　　2、健脾和胃

　　馬鈴薯還可以有助于改善脾胃功能，緩解消化不良、食欲不振等癥狀。

　　3、潤腸通便

　　馬鈴薯富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘。

　　4、降低血壓

　　馬鈴薯的鉀含量較高，有助于排出體內(nèi)多余的鈉，從而起到降低血壓的作用。

　　5、美容護(hù)膚

　　馬鈴薯富含維生素C，維生素C具有抗氧化作用，能夠延緩皮膚衰老，使皮膚保持彈性和光澤。

食用禁忌

　　1、禁忌人群

　　對(duì)土豆過敏人群需避免食用，避免進(jìn)食后誘發(fā)或加重過敏反應(yīng)，從而出現(xiàn)皮疹、發(fā)熱、乏力、頭暈，甚至是呼吸困難、過敏性休克等癥狀。

　　2、食用禁忌

　　若土豆表皮存在發(fā)芽、潰爛或異常發(fā)黑，有酸臭、腐臭等異常氣味，此時(shí)土豆中可能已經(jīng)滋生出大量細(xì)菌及微生物，還可能會(huì)有大量的毒素龍葵素。龍葵素對(duì)人體有較大的危害，攝入后會(huì)引起發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀，嚴(yán)重情況下還有可能會(huì)導(dǎo)致昏迷等情況。

食用方法

　　1、炒土豆絲

　　可以將土豆切成細(xì)絲，用清水沖洗掉表面的淀粉，然后熱油下鍋，加入適量的醋、鹽、蔥花等調(diào)料，快速翻炒出鍋，口感爽脆。

　　2、土豆塊燒肉

　　把土豆切成塊狀，和豬肉一起燉煮。豬肉的油脂能讓土豆更加香糯，味道濃郁。

　　3、土豆泥

　　把土豆蒸熟后壓成泥狀，加入牛奶、黃油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，口感細(xì)膩綿軟。

　　4、烤土豆

　　把整個(gè)土豆洗凈，用錫紙包裹，放入烤箱中烤至外皮酥脆，內(nèi)部軟糯，可根據(jù)個(gè)人口味撒上椒鹽或搭配醬料食用。

　　馬鈴薯營養(yǎng)豐富，且食用方法較多。但是發(fā)芽、腐爛的馬鈴薯不建議吃，否則會(huì)影響身體健康。若不小心誤食發(fā)芽變質(zhì)的馬鈴薯，應(yīng)立即就醫(yī)。