毛豆也叫青豆，就是年輕時(shí)候的大豆，是大豆在成熟度約60%到80%的時(shí)候被采收的，如果毛豆完全成熟就是我們熟悉的大豆。正因?yàn)槎骨v上長(zhǎng)滿(mǎn)了濃密柔軟的小毛毛，所以叫“毛豆”。毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適量食用對(duì)人體有多方面的益處。接下來(lái)我們一起去看看吧。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蛋白質(zhì)

　　毛豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每100克毛豆中約含有17克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)損傷等都至關(guān)重要。

　　2.脂肪

　　毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如亞油酸和亞麻酸等，可以改善人體脂質(zhì)代謝，有助于降低甘油三酯和膽固醇含量。

　　3.膳食纖維

　　毛豆中膳食纖維含量豐富，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況，并且還能抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　4.維生素和礦物質(zhì)

　　毛豆富含維生素C、維生素K、葉酸以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，這些成分對(duì)于維持人體的正常代謝和生理功能都非常重要。

毛豆的功效

　　1.緩解疲乏

　　毛豆中含鉀豐富，夏季食用可以幫助緩解因出汗過(guò)多導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解身體疲乏和食欲下降。

　　2.補(bǔ)脾健胃

　　毛豆性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾健胃的作用，適合脾胃虛弱的人群食用。

　　3.改善大腦功能

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。

　　4.美容養(yǎng)顏

　　毛豆中的抗氧化物質(zhì)可以清除自由基，有美容養(yǎng)顏的功效。

　　5.調(diào)節(jié)血脂

　　毛豆中的纖維素和植物甾醇可以降低膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　毛豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、具有多種健康功效的食物。適量食用毛豆有助于改善身體健康狀況，但需要注意食用方法和適量原則。