平菇，是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌。子實(shí)體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規(guī)則的漏斗狀。菌蓋肉質(zhì)肥厚柔軟。菌絲體白色，粗壯有力，菌肉白色、稍厚、柔軟。那么關(guān)于平菇的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

平菇的功效與作用

　　1、增強(qiáng)免疫力

　　平菇富含多種氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)，其中氨基酸組成較為齊全，人體必需的8種氨基酸一樣不缺。，這些成分能夠刺激免疫系統(tǒng)的功能，提高身體對疾病的抵抗力，減少感冒和其他感染性疾病的發(fā)生。

　　2、降低膽固醇

　　平菇中的膳食纖維含量頗為可觀，含有的植物甾醇，可競爭性抑制腸道對膽固醇的吸收，雙管齊下，有效降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，守護(hù)心腦血管健康。

　　3、改善新陳代謝

　　平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　4、抗氧化

　　平菇富含多種抗氧化物質(zhì)，如維生素C、維生素E和硒，這些成分能夠中和自由基，減少氧化損傷，保護(hù)細(xì)胞和組織免受損害。

　　5、舒筋活絡(luò)

　　平菇可用于治療腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥狀。

平菇的禁忌

　　1、胃腸功能紊亂者慎食

　　胃腸功能紊亂的患者應(yīng)避免食用過量的平菇，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛等不適癥狀。

　　2、痛風(fēng)患者慎食

　　平菇屬于中高嘌呤食物，痛風(fēng)患者體內(nèi)血尿酸水平偏高，食用平菇后，易導(dǎo)致血尿酸進(jìn)一步升高，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。

　　3、皮膚瘙癢患者慎食

　　平菇可能引起或加重皮膚瘙癢癥狀，應(yīng)避免食用。

　　4、菌類食用過敏者慎食

　　對菌類食物過敏的人群不宜食用平菇，以免引起過敏反應(yīng)。

平菇的食用方法

　　1、炸平菇

　　平菇洗凈后撕成小朵，腌制，裹上面粉或淀粉，放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出控油，可根據(jù)個(gè)人口味撒上調(diào)料，當(dāng)作零食吃，別有一番風(fēng)味。

　　2、炒食

　　平菇可與肉類或蔬菜搭配炒食，如平菇炒肉絲、平菇炒青菜等。

　　3、涼拌

　　平菇還可以用于涼拌，搭配適量的調(diào)味料，口感清爽，適合夏天食用。

　　4、煮湯

　　平菇適合煮湯，如平菇雞蛋湯、平菇排骨湯等，能充分提取其營養(yǎng)成分。

　　5、燉菜

       平菇也可以與其他食材一起燉制，如燉雞、燉排骨等，增加菜肴的風(fēng)味。

　　平菇不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，還具有多種健康功效，能夠增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)消化、降低膽固醇，還能舒筋活絡(luò)。然而，正如任何食物都有其適宜與不適宜的食用人群，平菇也不例外，痛風(fēng)患者、過敏體質(zhì)者、脾胃虛寒者應(yīng)避免食用。