榛蘑，屬于傘菌目、蜜環(huán)菌屬，亦被俗稱(chēng)為蜜環(huán)菌、蜜蘑和櫟蕈等。是一種好氧性兼性寄生真菌，同時(shí)也是天麻的重要伴生菌，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)全面。那么關(guān)于榛蘑的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

　　榛蘑的功效與作用

　　1、保護(hù)視力

　　含有豐富的維生素A原，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A對(duì)于眼睛的健康至關(guān)重要，它能夠維持視網(wǎng)膜的正常功能，預(yù)防夜盲癥、干眼癥等眼部疾病的發(fā)生，保護(hù)視力，讓眼睛更加明亮有神。

　　2、降低膽固醇

　　榛蘑具有降低膽固醇的作用，可以避免肉類(lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害，從而預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

　　3、補(bǔ)虛壯骨

　　榛蘑富含油脂，所含的脂溶性維生素更易被人體吸收，對(duì)體弱、病后虛羸者有補(bǔ)養(yǎng)作用。

　　4、延緩衰老

　　榛蘑中的維生素E含量高達(dá)36%，具有延緩衰老、防治血管硬化的作用。它還能潤(rùn)澤肌膚，使肌膚保持年輕狀態(tài)。

　　5、增強(qiáng)免疫力

　　榛蘑富含多種維生素，這些維生素在維持人體免疫系統(tǒng)正常功能方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。其中，維生素B族參與人體能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，維生素D有助于鈣的吸收和利用，進(jìn)而促進(jìn)骨骼健康，同時(shí)也對(duì)免疫系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用，使身體更有能力抵御外界病菌的侵襲，增強(qiáng)整體免疫力。

　　榛蘑的禁忌

　　1、脾胃寒濕氣滯者慎食

　　從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，榛蘑性溫，過(guò)多食用可導(dǎo)致上火，上火的人群應(yīng)適當(dāng)少食。

　　2、皮膚瘙癢者慎食

　　榛蘑為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食，以免誘發(fā)病癥。

　　3、避免與河蟹同食

　　榛蘑和河蟹都含有維生素D，同食會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

　　4、對(duì)蘑菇過(guò)敏者慎食

　　部分人群可能對(duì)榛蘑或其他蘑菇存在過(guò)敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促、胃腸道不適等癥狀，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)過(guò)敏性休克。因此，對(duì)蘑菇過(guò)敏的人應(yīng)嚴(yán)禁食用榛蘑。

　　榛蘑的食用方法

　　1、燉湯

　　將榛蘑與雞肉、紅棗、枸杞等食材一同燉煮，燉出的湯醇厚鮮美，具有滋補(bǔ)身體的功效。

　　2、炒

　　榛蘑洗干凈后入鍋中焯水，撈出瀝干水分，與肉絲等食材一同炒制，調(diào)味后即可食用。

　　3、做餡料

　　可以將榛蘑切碎后加入到餃子、包子或餡餅的餡料中。榛蘑餡料為傳統(tǒng)的面食增添了獨(dú)特的風(fēng)味，豐富了餡料的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，使包子、餃子等更加美味可口。

　　4、腌制或晾曬

　　榛蘑可以通過(guò)腌制或晾曬的方法儲(chǔ)存，方便日后使用。