蝦，是甲殼綱十足目動(dòng)物。蝦有對(duì)蝦、基圍蝦等多個(gè)種類(lèi)。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。關(guān)于蝦的功效與作用、禁忌和食用方法，今天我們就一起來(lái)看看吧！

蝦的功效與作用

　　1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　蝦富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E，以及鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等多種礦物質(zhì)，是人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的理想食材。

　　2、通乳汁

　　蝦肉可用于婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁的情況，有催乳作用。

　　3、有益心血管

　　蝦中的?；撬崮軌蚪档脱獕汉湍懝檀?，鎂元素有助于保護(hù)心血管系統(tǒng)。牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，蝦中的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有調(diào)節(jié)作用，防止動(dòng)脈硬化。

　　4、延緩衰老

　　蝦青素是蝦體內(nèi)的一種抗氧化劑，其抗氧化作用可以延緩衰老，讓人保持年輕狀態(tài)。

　　5、增強(qiáng)免疫力

　　蝦中富含的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分相互協(xié)作，能夠刺激人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

蝦的禁忌

　　1、高尿酸血癥及痛風(fēng)患者慎食

　　蝦屬于高嘌呤食物，食用后會(huì)使體內(nèi)尿酸水平顯著升高。對(duì)于高尿酸血癥患者，可能會(huì)促使病情進(jìn)一步惡化，而對(duì)于痛風(fēng)患者，極易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，導(dǎo)致關(guān)節(jié)紅腫熱痛等癥狀加重。

　　2、皮膚瘙癢癥者及陰虛火旺者慎食

　　蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎等皮膚瘙癢癥者應(yīng)忌食。

　　3、過(guò)敏人群慎食

　　對(duì)蝦過(guò)敏的人食用蝦后可能會(huì)出現(xiàn)一系列過(guò)敏反應(yīng)，包括皮膚瘙癢、呼吸困難、胃腸道不適等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致過(guò)敏性休克，危及生命。

　　4、避免與部分食物同食

　　蝦不宜與濃茶、柿子、葡萄、山楂等富含單寧酸的食物同時(shí)食用，否則可能引起頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

蝦的食用方法

　　1、白灼蝦

　　將鮮蝦洗凈，鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段、料酒，水開(kāi)后放入蝦，煮至蝦變色熟透后撈出?？纱钆湔毫鲜秤谩?/p>

　　2、炸烹蝦肉

　　將大蝦去蝦線、蝦腦，腌制去腥后裹滿面包糠，油熱后入鍋炸制，炸好撈出控油即可食用。這是京魯菜的經(jīng)典做法，口感酥脆，內(nèi)在多汁。

　　3、油燜

　　處理好的蝦煎至兩面金黃，加入調(diào)味料小火慢燉至湯汁濃稠。

　　4、鮮蝦粥

　　大米煮粥，加入洗凈的鮮蝦、瘦肉、姜絲等繼續(xù)煮至蝦熟透，粥變得濃稠。鮮蝦粥味道鮮美，容易消化。

　　蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且具有多種功效的海鮮，蝦的食用方法多樣，包括炸制、白灼和油燜等。蝦具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、有益心血管、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力和通乳汁等多種功效，適合多種人群食用，但特定人群如皮膚瘙癢癥者、陰虛火旺者和痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。