菠菜，屬藜科菠菜屬一年生草本植物，是極常見的蔬菜之一。菠菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。那么關(guān)于菠菜的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

　　菠菜的功效與作用

　　1、通腸導(dǎo)便

　　菠菜中的大量植物粗纖維可促進腸道蠕動，利于排便，對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用，有助于改善腸胃功能，預(yù)防和緩解便秘。

　　2、補血護眼

　　菠菜含有豐富的鐵質(zhì)和葉酸，有助于改善貧血癥狀。同時，其富含的葉黃素和玉米黃素對眼睛健康有益，可以預(yù)防老年性黃斑變性，保護視力。

　　3、降低血壓

　　菠菜中的鉀元素含量豐富，有助于調(diào)節(jié)血壓，對于高血壓患者有一定的輔助治療效果。

　　4、促進生長發(fā)育

　　其含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等，對于兒童的生長發(fā)育具有重要的促進作用，有助于他們茁壯成長。

　　5、美容養(yǎng)顏

　　菠菜中的抗氧化物質(zhì)能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚損傷和衰老跡象，促進皮膚細胞的新陳代謝和修復(fù)能力，從而達到美容養(yǎng)顏的效果。

　　菠菜的禁忌

　　1、胃腸道功能較弱人群

　　由于菠菜含有較多的草酸，對于胃腸道功能較弱的人群而言，過量攝入可能會導(dǎo)致體內(nèi)出現(xiàn)草酸積聚，影響機體吸收其他微量元素。

　　2、腎病和痛風(fēng)患者慎食

　　菠菜中含有草酸，患有腎病和痛風(fēng)的人群食用后可能加重病情，因此這部分人群需要避免食用。

　　3、腎結(jié)石和鈣鹽沉積癥患者

　　菠菜中的草酸含量較高，長期大量食用容易形成腎結(jié)石，因此患有該病的患者也不宜多吃菠菜。

　　4、與部分食物搭配禁忌

　　菠菜不宜與豬肝同食，因為豬肝中的銅、鐵等稀有元素可能會與菠菜中的維生素C產(chǎn)生反應(yīng)；菠菜也不宜與絲瓜同食，絲瓜中含有的溶解酶可能會破壞菠菜中的維生素C。

　　菠菜的食用方法

　　1、爆炒

　　鍋中放入適量油加熱，油熱后放入菠菜，加適量鹽翻炒10秒鐘即可。

　　2、湯羹

　　將菠菜與其他食材一同煮成湯羹，如菠菜豬肝湯，既美味又滋補。

　　3、涼拌

　　將菠菜焯水后，加入調(diào)料如芝麻醬、蒜泥、醋等拌勻食用，清爽可口。

　　4、榨汁

　　將菠菜與其他水果或蔬菜一同榨汁飲用，可以補充多種維生素和礦物質(zhì)。

　　5、做餡

　　把菠菜洗凈焯水后切碎，可與其他食材混合制成餃子餡、包子餡等，如菠菜雞蛋餡、菠菜豬肉餡等，增加餡料的營養(yǎng)和口感。