春天的餐桌上，總少不了一碗香氣撲鼻、酒香濃郁的紅曲糯米酒。這不僅是一道美味佳肴，更是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生飲品。紅曲糯米酒以糯米和紅曲為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，具有活血化瘀、健脾暖胃的功效。尤其適合體寒、氣血不足的人群飲用。那么，如何在家制作一碗健康又美味的紅曲糯米酒呢？

紅曲糯米酒怎么做

　　一、材料準(zhǔn)備

　　1.糯米：500克，建議選用優(yōu)質(zhì)圓粒糯米。

　　2.紅曲米：30克，藥店或超市均可購(gòu)買到。

　　3.涼開水：適量，用于調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度。

　　4.甜酒曲：1包，約2克，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　二、制作步驟

　　1.浸泡糯米

　　將糯米用清水淘洗干凈，去除雜質(zhì)后浸泡6-8小時(shí)，直至糯米變得飽滿柔軟。這樣可以確保蒸熟后的糯米更加糯軟可口。

　　2.蒸煮糯米

　　將泡好的糯米放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘至完全熟透。蒸好后稍微晾涼，但不要讓其冷卻至室溫。

　　3.混合紅曲米與甜酒曲

　　在一個(gè)干凈無(wú)油的容器中，將紅曲米碾碎成粉末，加入甜酒曲攪拌均勻。紅曲米賦予糯米酒獨(dú)特的紅色色澤和藥用價(jià)值，而甜酒曲則促進(jìn)發(fā)酵。

　　4.拌入糯米

　　將蒸好的糯米趁溫?zé)釙r(shí)倒入容器中，撒上紅曲與甜酒曲的混合物，輕輕攪拌均勻，使每顆糯米都裹上發(fā)酵粉。

　　5.壓實(shí)并打孔

　　將攪拌好的糯米壓實(shí)，在中間挖一個(gè)小孔，便于觀察發(fā)酵過(guò)程中是否有酒液滲出。

　　6.發(fā)酵過(guò)程

　　將容器蓋好，放置在25℃-30℃的地方，靜置24-48小時(shí)。如果溫度較低，可以用毛巾包裹保溫。發(fā)酵完成后，你會(huì)聞到濃郁的酒香，且小孔中會(huì)有清澈的酒液流出。

　　7.冷藏保存

　　發(fā)酵結(jié)束后，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加適量糖調(diào)味，然后將糯米酒裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

紅曲糯米酒的養(yǎng)生功效

　　1.活血化瘀

　　紅曲中含有天然的他汀類物質(zhì)，有助于降低血脂，改善血液循環(huán)，特別適合中老年人食用。

　　2.健脾暖胃

　　糯米本身具有補(bǔ)中益氣的作用，搭配紅曲發(fā)酵后，能夠促進(jìn)消化吸收，緩解脾胃虛弱的癥狀。

　　3.補(bǔ)充能量

　　紅曲糯米酒富含葡萄糖和氨基酸，能夠快速補(bǔ)充體力，尤其適合產(chǎn)后女性和體質(zhì)虛弱者飲用。

　　通過(guò)以上方法，你也可以輕松在家制作一碗香氣四溢的紅曲糯米酒，既享受美味，又收獲健康！