木耳菜口感滑嫩、味道清新，還富含多種維生素和礦物質(zhì)，是餐桌上的?？?。不過，很多人在清洗木耳菜時(shí)會疑惑：木耳菜的根能不能吃？扔掉會不會浪費(fèi)？其實(shí)，木耳菜的根不僅可以吃，還能為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。今天我們就來聊聊這個(gè)問題。

木耳菜的根可以吃嗎

　　木耳菜的根是可以食用的，而且它的營養(yǎng)價(jià)值并不比葉子低。不過由于根部可能更容易吸附泥土或農(nóng)藥殘留，因此在烹飪前必須徹底清洗干凈。如果根部過于老硬或者纖維較多，可以選擇削去部分外皮，或者單獨(dú)切段用來燉湯，這樣既不會浪費(fèi)食材，又能提升菜肴的口感。

木耳菜根的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.富含膳食纖維

　　木耳菜的根含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問題。同時(shí)，膳食纖維還可以幫助控制血糖水平，降低膽固醇吸收，對預(yù)防心血管疾病有一定作用。

　　2.補(bǔ)充礦物質(zhì)

　　根部同樣含有鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，這些元素有助于維持身體正常代謝。特別是鉀元素，可以幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，防止水腫。

　　3.抗氧化成分

　　木耳菜的根中含有一定量的多酚類化合物，這類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除自由基，延緩衰老過程。

　　4.增強(qiáng)免疫力

　　根莖部分也富含維生素C和其他免疫支持成分，適量食用可以提高人體抵抗力，減少感冒和其他感染性疾病的發(fā)生幾率。

　　木耳菜根容易藏泥沙，建議先用清水浸泡10分鐘，再用流動(dòng)水反復(fù)沖洗。必要時(shí)可以用小刷子輕輕刷洗表面。如果做涼拌菜，可將根部切成薄片，焯水后與其他材料混合調(diào)味。