胡蘿卜是日常飲食中常見的根莖類蔬菜，口感清甜且營養(yǎng)豐富，不少人關注其具體功效作用與所含營養(yǎng)。胡蘿卜的功效與作用有哪些？胡蘿卜的營養(yǎng)價值有哪些？

胡蘿卜的功效與作用有哪些

　　1、保護視力

　　胡蘿卜含有的β-胡蘿卜素進入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要組成，能維持視網(wǎng)膜正常功能，減少暗光下視力疲勞，對預防夜盲癥、緩解眼干澀有幫助。

　　2、輔助支持身體防御

　　β-胡蘿卜素、維生素C及膳食纖維協(xié)同作用，β-胡蘿卜素維持免疫細胞活性，維生素C參與氧化還原反應，膳食纖維維持腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，為身體抵御外界刺激提供基礎支持。

　　3、促進消化

　　豐富的可溶性與不可溶性膳食纖維，不可溶性纖維促進腸道蠕動，加快食物殘渣排出，緩解排便不暢；可溶性纖維與腸道有益菌協(xié)同，維持菌群平衡，減少消化不良、腹脹。

　　4、助力能量代謝

　　含有的維生素B族（如B1、B6）參與身體能量代謝，幫助將食物中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為能量，為日?；顒犹峁﹦恿?，減少因能量代謝不暢導致的疲勞感。

　　5、輔助調(diào)節(jié)體液

　　所含鉀元素能維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，調(diào)節(jié)體液代謝，對維持正常血壓有一定輔助意義，幫助身體保持穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值有哪些

　　胡蘿卜富含多種營養(yǎng)素，除β-胡蘿卜素（維生素A前體）外，還含維生素B族、維生素C、維生素K等多種維生素；礦物質(zhì)方面，鉀、鈣、鎂含量豐富；同時含有較高膳食纖維（每100克約2.8克），且熱量低（每100克約35千卡），能在提供營養(yǎng)的同時，避免過多熱量攝入。

　　食用胡蘿卜需注意適量，過量可能導致皮膚暫時性變黃，停止或減少食用后可自行緩解。根據(jù)自身需求選擇合適的食用方式，能更好發(fā)揮胡蘿卜的價值。