蔥是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，也可以作為調(diào)料食用，適當(dāng)吃蔥具有很多的養(yǎng)生功效，不同部位對(duì)健康的好處也是有差異的，那么蔥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

　　蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蔥白

　　通上下陽(yáng)氣。金代名醫(yī)張?jiān)卣J(rèn)為“蔥莖白專(zhuān)主發(fā)散，以通上下陽(yáng)氣”。因其有發(fā)散風(fēng)寒、發(fā)汗解表的作用，故常用來(lái)治療風(fēng)寒感冒。取蔥白四個(gè)搗爛，混入紅糖四兩，上鍋蒸熟。每日食用三次，每次三錢(qián)，可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過(guò)多、消化不良。此外，元代中藥學(xué)著作《日用本草》記載蔥白“能達(dá)表和里，安胎止血”，并可治療婦女產(chǎn)后奶汁不暢、乳癰（即乳腺炎）。《本草綱目》還記載，蔥白能“除風(fēng)濕，身痛麻痹”。不過(guò)，表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。

　　2.青葉

　　益目消腫。唐代藥學(xué)著作《備急千金要方·食治》中記載“青葉歸目。除肝中邪氣，安中補(bǔ)五臟，益目精，殺百藥毒”?！扒嗳~”就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認(rèn)為其“主傷寒壯熱，出汗中風(fēng)，面目浮腫，骨節(jié)頭疼”。取蔥葉、干姜、黃柏各適量，加水煎湯，浸泡外洗，可治療瘡中有風(fēng)，緩解腫痛。

　　3.蔥須

　　解熱、補(bǔ)虛、殺毒。烹飪時(shí)扔掉的蔥須也是一味中藥材。魏晉名醫(yī)陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中記載，蔥須“主傷寒頭痛?！比∈[須、豆豉各適量，浸入黃酒中，溫煮少飲，可解肌發(fā)汗、除煩熱、補(bǔ)虛勞，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。另外，五代時(shí)期藥學(xué)著作《日華子本草》記載，蔥須“殺一切魚(yú)肉毒”。所以，烹飪魚(yú)的時(shí)候不必去掉蔥須，洗凈即可。

　　不能和蔥一起吃的食物

　　小蔥拌豆腐。蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

　　蔥燉狗肉、公雞肉。如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會(huì)很容易導(dǎo)致上火現(xiàn)象，所以那些愛(ài)上火的人應(yīng)該少吃或者不吃，患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會(huì)加重病情。

　　吃蔥不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各種酶類(lèi)與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

　　服六味地黃丸期間不適宜吃蔥。六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?，你可知這兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎？蔥、蒜都具有通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒的功效，對(duì)于感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛等癥狀都有很好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。