千張也是豆制品的一種對(duì)于中國(guó)老百姓來(lái)講豆制品可真是咱們餐桌上的一道必不可少的【千張炒青菜】是一道價(jià)廉物美的營(yíng)養(yǎng)菜品哦?。∠旅?，就來(lái)分享這道菜的家常做法，讓您的餐桌多一份健康美味。

　　一、材料準(zhǔn)備

　?、偾垼ǘ垢ぃ?00克

　?、谇嗖耍ㄈ缧“撞?、菠菜或油麥菜）300克

　　③大蒜幾瓣，切成蒜末

　　④生抽1大勺

　?、蓰}適量

　?、薨滋巧僭S（可選）

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　　二、制作步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　將千張切成寬條狀，如果覺(jué)得千張較硬，可以先用溫水稍微浸泡片刻，使其變得柔軟。

　　青菜洗凈，去掉老葉和根部，大的青菜可以切成適口大小。

　　2.焯水

　　鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油（這一步可以使青菜保持翠綠），先將青菜快速焯水，大約30秒到1分鐘，撈出立即用冷水沖涼，瀝干水分備用。這樣可以保持青菜的顏色鮮艷和口感脆嫩。

　　3.炒千張

　　炒鍋預(yù)熱，加入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

　　加入千張條，快速翻炒，使千張表面微微焦黃，更加香味四溢。

　　接著，加入生抽調(diào)色調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人口味加入少量白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

　　4.合炒

　　將焯好水的青菜倒入鍋中，與千張一起快速翻炒均勻，讓青菜吸收千張的香氣，同時(shí)千張也能沾染青菜的清新。

　　根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，注意之前加了生抽，鹽要適量，以免過(guò)咸。

　　5.出鍋

　　待青菜完全變軟，兩者充分融合后，即可關(guān)火出鍋。整個(gè)炒制過(guò)程宜快不宜久，以保持青菜的脆嫩和千張的鮮香。

　　三、小貼士

　　焯青菜時(shí)加入少量油和鹽，可以保持青菜的綠色，增加光澤。

　　炒千張前稍微煎至表面微黃，可以提升風(fēng)味。

　　整個(gè)炒制過(guò)程火候要旺，快速翻炒，保持食材的營(yíng)養(yǎng)和口感。

　　四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.千張（豆腐皮）：

　　富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是素食者良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。含有豐富的鈣質(zhì)，有利于骨骼健康。含有多種礦物質(zhì)和維生素B群，對(duì)維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和能量代謝有益。

　　2.青菜：

　　富含維生素C和維生素K，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)血液凝固。含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。富含葉酸，對(duì)于孕婦尤其重要，有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。含有多種抗氧化物質(zhì)，如β-胡蘿卜素、維生素E等，有助于抵抗自由基，延緩衰老。

　　千張炒青菜這道菜，集合了大豆制品與新鮮蔬菜的優(yōu)點(diǎn)，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，是日常飲食中不可多得的健康佳肴。