夏季氣溫高，細菌生長繁殖能力比較旺盛，食物易腐壞變質(zhì)，是食物中毒的高發(fā)季，所以我們需要高度重視，預(yù)防食物中毒。

而食物中毒是指食用“有毒”食品而引起腹瀉、腹痛、渾身無力，甚至?xí)捎趪I吐造成休克，嚴重則會死亡。為了避免食物中毒，我們需要先了解食物中毒的類型：

1、細菌性食物中毒

是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。

致病物質(zhì)：肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

2、真菌毒素中毒

中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。

致病物質(zhì)：主要是霉變谷物(玉米、花生、大米、麥等)、霉變甘蔗、毒蘑菇等。

3、動物性食物中毒

動物性中毒食品主要有兩種：

① 天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分的食品，如河豚魚。

② 在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分可食動物性食品，如鮐魚。

4、植物性食物中毒

① 將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒;

② 在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等;

③ 在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

如果有朋友、親人不幸遇到食物中毒，在送達醫(yī)院緊急救治之前，自身具備基本的中毒急救常識，在家中先進行急救處理是十分重要的。具體的急救方法，主要包括以下4點。