營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：萵筍含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的維生素，食用后對(duì)人體非常有益；萵筍中含有鉀、磷、鈣、鈉、鎂、碘等微量元素，它們能增強(qiáng)人體免疫力，保證營(yíng)養(yǎng)供給。功效：萵筍具有促進(jìn)消化、潤(rùn)腸通便的作用，食用后能預(yù)防便秘，還能治療失眠、高血壓和心臟病等疾病。

　　萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
　　2、萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
　　3、萵筍含有非常豐富的氟元素，可參與牙齒和骨骼的生長(zhǎng)。

　　萵筍的功效與作用
　　1、開通疏利、消積下氣
　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
　　2、利尿通乳
　　萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
　　萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
　　4、寬腸通便
　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。