大閘蟹上市后，很多人都去品嘗螃蟹的美味，但嘗起來有點苦味。大閘蟹苦味是什么原因？大閘蟹怎么處理不苦？下面我們一起來看看吧！

　　大閘蟹發(fā)苦的原因

　　1、大閘蟹還沒有完全成熟。

　　如果吃的時間太早了，還沒有到吃得季節(jié)，這時候的蟹黃就會比較軟，而且有苦味。

　　2、做法有問題。

　　大閘蟹在水中生長，所以里面可能有污漬，如果沒有處理干凈，吃起來也會很苦。

　　3、養(yǎng)殖時使用了藥物

　　螃蟹、泥鰍、黃鱔、甲魚等養(yǎng)殖時大多數(shù)都會使用藥物，主要是使用生長激素和少量抗生素，但螃蟹水質(zhì)影響較大，需要控制死亡率，如果這些藥物沒有排干凈，螃蟹就會呈現(xiàn)苦味。

　　解決苦味的方法

　　1、購買正規(guī)養(yǎng)殖的

　　購買時一定要尋找正規(guī)的基地，一般要選擇位于湖水中的養(yǎng)殖基地，這樣水質(zhì)可以有保證，在通常的烹飪中就不會帶有苦味。

　　2、盡量多養(yǎng)幾天

　　買來的螃蟹不知道是否是在正規(guī)養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖，這種螃蟹最好放在家里用清水多養(yǎng)幾天。期間注意勤換水，等螃蟹將體內(nèi)有害物質(zhì)全部排出后再食用，這樣也不會再有苦味。

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