泡菜是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品。主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。那么，泡菜有沒(méi)有什么食用禁忌呢？下面就一起來(lái)看看泡菜和什么不能一起吃。

泡菜和什么不能一起吃

1、豆?jié){

泡菜中有乳酸，豆?jié){中含有豐富的高蛋白等成分。泡菜和豆?jié){一起用，會(huì)容易引起結(jié)石。所以建議豆?jié){和泡菜不能一起食用。

2、豬肝

豬肝和泡菜不要一起吃。豬肝中的銅離子會(huì)氧化泡菜，降低泡菜的食用價(jià)值。

3、柿子

柿子和泡菜不要一起吃。兩者一起食用容易給胃部消化造成壓力，形成胃石癥。

泡菜有哪些功效

1、開(kāi)胃健食

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。

2、減肥瘦身

泡菜有大量膳食纖維，能預(yù)防便秘及腸炎，防止脂肪囤積并有效燃燒已經(jīng)形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

3、強(qiáng)健骨骼

泡菜富含維生素C和B- 胡蘿卜素，富含鈣、鐵、磷等元素，泡菜還有增進(jìn)人體骨質(zhì)健康和改善貧血的作用。

4、促進(jìn)代謝

泡菜中豐富的維生素亦具有抗酸化作用，并能幫助生理代謝，增進(jìn)食欲及促進(jìn)血液循環(huán)。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，幫助身體排汗。