大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國(guó)居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。接下來(lái)讓我們一起看看吧！

大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、調(diào)節(jié)膽固醇

大豆中含有許多不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，能有效防止人體吸收過(guò)多的膽固醇。所以對(duì)于血脂含量高或者膽固醇高的動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，多吃大豆對(duì)身體有好處。

2、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

大豆中的軟磷脂能有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，促進(jìn)雌激素的分泌，也能穩(wěn)定雌激素和雄激素的平衡。經(jīng)期吃一些，可以緩解痛經(jīng)，穩(wěn)定內(nèi)分泌。

3、降糖降脂

經(jīng)常吃大豆可以抑制胰酶的產(chǎn)生，大豆中的皂甙還可以降低血脂，防止體重過(guò)度增加。高血糖、高血脂患者可以多吃大豆進(jìn)行輔助治療。消化不良的患者要少吃大豆，否則可能會(huì)加重消化不良的癥狀。

4、強(qiáng)健器官

大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

5、提高精力

大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

6、美白護(hù)膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期癥狀。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

7、預(yù)防癌癥

大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。