海參中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量最高，占其全部成分的20％左右。海參含有豐富的氨基酸，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、銅、硒等。此外，海參還含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。海參中的多種營養(yǎng)素，可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝，預(yù)防腫瘤，降低血脂，預(yù)防心血管疾病，提高記憶力，增強(qiáng)肌肉力量，美容養(yǎng)顏，延緩衰老，抗氧化，增強(qiáng)肝臟功能，預(yù)防糖尿病，改善睡眠，減少腫瘤發(fā)生等作用。