海參具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、海參富含多種多糖類(lèi)物質(zhì)，如海參皂苷、糖蛋白、軟骨素等，這些物質(zhì)具有降血壓、降血脂等多種保健作用。2、海參中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、硒等，這些成分對(duì)人體健康有很大的好處，如促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力等。3、海參的膽固醇含量極低，有助于降低膽固醇水平，保護(hù)心血管健康。4、海參的蛋白質(zhì)含量極高，而且脂肪含量相對(duì)較低，是一種典型的高蛋白、低脂肪食品。此外，食用海參時(shí)需注意適量、搭配及人群適應(yīng)性。