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          2. 常用工具 免費問醫(yī)生
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            番薯發(fā)芽還能吃嗎

            2024-06-11 13649次瀏覽

            病情描述:

            我買了幾個番薯,還沒來得及吃番薯發(fā)芽就有些發(fā)芽了,但還不是很深,想問一下番薯如果發(fā)芽了以后還能吃嗎,會不會有什么影響?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院

            番薯發(fā)芽后一般是可以吃的。

            番薯發(fā)芽本身并不會產生有毒物質,不像土豆發(fā)芽會產生龍葵素等有毒成分。但是,番薯發(fā)芽后,其營養(yǎng)成分可能會部分轉移到芽苗中,導致番薯本身的營養(yǎng)價值有所下降。如果番薯發(fā)芽的同時伴有表皮黑斑、霉變等情況,就不能食用了。因為霉變的番薯會產生黃曲霉素等有害物質,對人體健康造成危害。

            在判斷番薯發(fā)芽是否能吃時,要仔細觀察其外觀和氣味。如果番薯質地堅硬、表皮光滑、無異味,只是單純發(fā)芽,將芽去掉后通常仍可食用。但為了保證口感和營養(yǎng),建議盡量選擇新鮮未發(fā)芽的番薯食用。

            如果食用后,身體出現(xiàn)不適,應該及時就醫(yī)。

            2024-06-11 10:04

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