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            鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃嗎

            2024-06-12 19014次瀏覽

            病情描述:

            鐵棍山藥發(fā)芽了還能吃嗎

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

            鐵棍山藥發(fā)芽后是否能吃,取決于其發(fā)芽的程度和是否伴隨霉變。
            1.發(fā)芽程度:如果鐵棍山藥只是輕微發(fā)芽,且沒有發(fā)生霉變或腐爛,那么它是可以繼續(xù)食用的。在食用前,建議將發(fā)芽的部分挖去,并進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?,如切塊、燙煮等,以確保山藥完全熟透。
            2.營養(yǎng)價(jià)值:發(fā)芽的鐵棍山藥雖然營養(yǎng)價(jià)值有所降低,但仍然含有一定的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素C、維生素B1、維生素B2和鈣等。此外,發(fā)芽的山藥還含有更多的天冬氨酸,這是一種消化酵素,有助于增強(qiáng)人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收。
            3.食品安全:如果鐵棍山藥發(fā)芽嚴(yán)重,整體變成黑色或黑紅色,或者伴有輕微霉變,那么就不建議繼續(xù)食用了。因?yàn)榇藭r(shí)的山藥可能已經(jīng)產(chǎn)生了有害物質(zhì),食用后可能會(huì)對(duì)健康造成不利影響。

            2024-06-12 16:04

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