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            饅頭的堿多發(fā)黃能吃嗎

            2024-06-29 14820次瀏覽

            病情描述:

            我今天在家蒸饅頭,堿放多了蒸出來饅頭發(fā)黃,饅頭的堿多發(fā)黃能吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            沈永華副主任醫(yī)師

            南京鼓樓醫(yī)院

            饅頭的堿多發(fā)黃是可以吃的。雖然堿多的饅頭顏色發(fā)黃,但并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。這是因為堿面,即食用堿,其主要成分為碳酸鈉,是一種堿性物質(zhì),在蒸面食時放少量可以幫助增加面食的黏性,提升口感,對人體沒有太大影響。即使饅頭中堿面放多了,也只是會與淀粉發(fā)生反應(yīng)使饅頭顏色發(fā)黃,并不會對身體造成危害。但需要注意的是,如果是胃部不適的患者,尤其是胃潰瘍或胃動力不足的患者,應(yīng)盡量避免食用堿面過多的饅頭,以防加重胃部不適癥狀。

            2024-06-29 11:07

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