春天的氣息撲面而來，香椿作為春季的時令美味，不僅香氣獨(dú)特，還富含豐富的營養(yǎng)成分。無論是炒蛋、拌豆腐還是涼拌香椿，它都能為餐桌增添一抹鮮美的滋味。但要想讓香椿既安全又美味，烹飪前的一個關(guān)鍵步驟——焯水，絕對不能忽略。那么，香椿到底應(yīng)該怎么做好吃呢？

三道簡單又美味的香椿做法

　　一、香椿炒蛋

　　材料：香椿150克、雞蛋3-4個、鹽適量、食用油少許。

　　步驟：香椿洗凈，水開后焯1分鐘，至顏色轉(zhuǎn)綠撈出，過涼水攥干切碎。雞蛋加鹽攪勻，放入香椿碎再拌勻。熱鍋涼油，倒入混合蛋液，蛋液凝固后用鍋鏟劃散翻炒，至雞蛋金黃熟透。

　　二、香椿拌豆腐

　　材料：香椿100克、嫩豆腐1塊、醬油2勺、醋1勺、蒜末、鹽、香油少許。

　　步驟：香椿洗凈、焯水、過涼、攥干、切碎。嫩豆腐切塊，在加鹽的開水中燙2-3分鐘，撈出晾涼。蒜末撒豆腐上，倒醬油、醋，鋪香椿碎，滴香油，攪拌均勻。

　　三、涼拌香椿

　　材料：香椿200克、蒜泥1勺、辣椒油2勺、醋2勺、生抽1勺、鹽、白糖、白芝麻少許。

　　步驟：香椿焯水后過涼水，瀝干切段放碗中。另取小碗，加蒜泥、辣椒油、醋、生抽、鹽、白糖，攪勻成涼拌汁。倒入香椿碗中，撒白芝麻，拌勻即可。

香椿的功效作用

　　1.補(bǔ)充營養(yǎng)

　　香椿富含維生素C、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成；胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力保護(hù)等有益。

　　2.抗菌消炎

　　香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，具有一定的抗菌消炎作用，對肺炎雙球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有一定的抑制效果，有助于預(yù)防和減輕因這些細(xì)菌感染引發(fā)的疾病。

　　3.抗氧化

　　香椿含有豐富的多酚類物質(zhì)和維生素E等抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對身體細(xì)胞的損傷，有助于延緩衰老，預(yù)防慢性疾病。

　　4.脾開胃

　　其特殊的香氣能刺激嗅覺神經(jīng)和味覺神經(jīng)，可增進(jìn)食欲，起到健脾開胃的作用，適合食欲不振者食用，能幫助改善消化功能。

　　在烹飪時，焯水時間以30秒到1分鐘為宜，既能減少亞硝酸鹽，又能保留鮮嫩口感。