茭白的功效與作用主要包括：
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：茭白富含膳食纖維、糖類(lèi)、多種維生素及礦物質(zhì)，如維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且易被人體吸收利用，有助于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。
2.預(yù)防和緩解便秘：其豐富的膳食纖維能吸水膨脹，促進(jìn)糞便形成，同時(shí)刺激腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防和緩解便秘。
3.輔助降低血糖：膳食纖維能減緩糖吸收的速度和程度，對(duì)高血糖人群有益。
4.清熱解毒、利尿止渴：茭白性味甘寒，有清熱解毒、利尿去水的功效，適合夏季食用，可緩解暑濕腹痛、小便不利等癥狀。