通常情況下，胰腺炎恢復期是可以適量食用山藥的。

山藥富含淀粉、膳食纖維、維生素及多種微量元素，性質溫和，易于消化吸收，不會給胰腺造成過大負擔。胰腺炎患者在恢復期，胰腺功能尚未完全恢復，飲食需遵循低脂、清淡、易消化原則。山藥本身脂肪含量低，且其黏液蛋白等成分有助于保護消化道黏膜，適當食用不僅不會加重病情，還能為患者補充能量和營養(yǎng)，促進身體恢復。但過量食用可能引起腹脹等消化不良癥狀，反而不利于恢復。

在胰腺炎恢復期食用山藥，建議將其烹飪得軟爛一些，比如做成山藥粥、山藥泥，避免油煎、油炸等油膩的烹飪方式。同時，要注意控制食用量，一次不宜過多，可循序漸進增加。

除山藥外，飲食上還應避免高油、高脂、高糖食物，如肥肉、奶油蛋糕等，多吃新鮮的蔬菜、水果和優(yōu)質蛋白食物，如魚肉、豆腐等。