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            牛肉焯水后嘌呤還高嗎

            2025-06-11 328次瀏覽

            病情描述:

            我體檢發(fā)現(xiàn)膽固醇偏高,可能是吃牛肉多的原因,牛肉焯水后嘌呤還高嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            劉風主任醫(yī)師

            中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院

            牛肉焯水后,其嘌呤含量通常仍然較高,但相較于未處理的牛肉會有所降低。這是因為嘌呤是一種易溶于水的物質,通過焯水可以去除部分嘌呤。牛肉本身的嘌呤含量就相對較低,每100克牛肉中僅含有約83毫克的嘌呤,屬于低嘌呤食物范疇。

            盡管如此,痛風患者或需要控制嘌呤攝入的人群來說,仍需謹慎食用焯水后的牛肉。因為即便經(jīng)過焯水處理,牛肉中的嘌呤含量仍然可能對他們的健康產生一定影響。此外,建議這類人群在食用時控制食用量,并搭配其他低嘌呤食物一同食用,以維持身體健康。

            因此,需要嚴格控制嘌呤攝入的人群,如痛風患者,仍需適量食用,并建議選擇瘦肉、去皮雞肉等低嘌呤食物。同時,烹飪方法也很重要,避免長時間燉煮,因為這會使更多的嘌呤溶解到湯中,增加嘌呤的攝入量。

            2025-06-11 17:57

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