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            問(wèn)

            炒菜后4小時(shí)產(chǎn)生亞硝酸鹽最多

            2024-06-03 3227次瀏覽

            病情描述:

            隔夜菜肯定產(chǎn)生亞硝酸鹽,但聽(tīng)說(shuō)炒菜后4小時(shí)產(chǎn)生亞硝酸鹽最多,如早晨做的菜中午吃,或中午的菜晚上吃所產(chǎn)生的亞硝酸鹽最多,是這樣的嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            王磊副主任醫(yī)師

            浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院

            通常情況下,炒菜完成后4小時(shí),亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸增加。主要是由于炒菜過(guò)程中加入的食用鹽和其他調(diào)味品在高溫下可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。特別是當(dāng)炒菜后未能及時(shí)食用,并放置在室溫或較高溫度環(huán)境中時(shí),亞硝酸鹽的形成速度會(huì)加快。

            長(zhǎng)期攝入過(guò)量的亞硝酸鹽可能對(duì)健康造成影響。建議炒菜后盡快食用,避免長(zhǎng)時(shí)間存放。

            2024-06-03 10:10

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