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膽結石的患者不宜吃水煮雞蛋。膽結石的發(fā)病原因主要是膽固醇在膽汁酸中無法充分溶解，從而濃度過高而析出形成的一種疾病。膽汁通過肝臟產(chǎn)生經(jīng)過膽囊濃縮，排到十二指腸，從而進入腸腔參與食物的消化，主要是消化脂肪類以及膽固醇的食物。

水煮雞蛋，它的蛋黃中含有豐富的膽固醇，膽結石患者本身的膽固醇已經(jīng)無法充分在膽汁酸中溶解，排出的膽汁不足以消化水煮雞蛋中高膽固醇，所以，膽結石的患者不宜吃水煮蛋。