1、清熱涼血：薺菜性微寒，歸肝經(jīng)，其寒涼特性有助于清除體內(nèi)熱毒，對(duì)血熱引起的目赤腫痛、咽喉腫痛等癥狀有一定緩解作用，常作為春季清熱食材食用。

2、輔助止血：薺菜含有維生素K及多種活性成分，能參與凝血因子合成，對(duì)毛細(xì)血管脆性增加導(dǎo)致的鼻衄、牙齦出血等輕微出血癥狀有輔助改善效果，但需配合專業(yè)治療。

3、改善視力：薺菜中富含胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，對(duì)長(zhǎng)期用眼導(dǎo)致的眼睛干澀、夜盲癥等視力問(wèn)題具有輔助調(diào)理作用。

4、促進(jìn)代謝：薺菜高鉀低鈉的特性可調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，配合其含有的膳食纖維，能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，加速代謝廢物排出，對(duì)水腫型肥胖及尿酸排泄有一定輔助支持。

5、調(diào)理脾胃：薺菜含芳香揮發(fā)油及膳食纖維，可刺激胃液分泌，幫助食物消化，對(duì)飲食積滯引起的腹脹、噯氣等癥狀有緩解效果，適合搭配粥品作為開(kāi)胃食材。

一般人群均可食用。
特別適合需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的人群，以及有輕微水腫癥狀者。

脾胃虛寒者應(yīng)少吃或避免食用，因其性涼可能加重脾胃不適。
孕婦及哺乳期婦女應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免引起身體不適。

豆腐、牛奶

不宜與豆腐同食，因?yàn)樗j菜中的草酸會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合形成不易消化的草酸鈣。
避免與含鈣量高的食物如牛奶同時(shí)大量食用，以減少草酸鈣的形成。

將薺菜洗凈切段，加入適量調(diào)味料如蒜末、醬油、醋拌勻即可。