1、 清熱解毒：薺菜富含維生素C和生物堿，能中和體內(nèi)熱毒，緩解咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀。

2、 補(bǔ)虛強(qiáng)身：雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白及卵磷脂，搭配薺菜的礦物質(zhì)，可改善氣血不足、體虛乏力等問題。

3、 調(diào)節(jié)血壓：薺菜中的膽堿和鉀元素有助于擴(kuò)張血管，輔助穩(wěn)定血壓水平。

4、 促進(jìn)消化：薺菜的膳食纖維與雞蛋的易消化特性結(jié)合，可加速腸道蠕動，減輕積食腹脹。

5、 護(hù)眼明目：薺菜的胡蘿卜素和雞蛋的維生素A協(xié)同作用，能維護(hù)視網(wǎng)膜健康，緩解視疲勞。

體質(zhì)虛弱、氣血不足者；高血壓或水腫人群；用眼過度、視力下降者；消化不良、便秘患者；輕度出血或術(shù)后恢復(fù)期人群；春季易感風(fēng)寒或濕氣重者。女性經(jīng)期后亦可適量食用以補(bǔ)充營養(yǎng)。

薺菜過敏者禁用；脾胃虛寒、腹瀉便溏者慎食；膽結(jié)石患者避免過量攝入雞蛋；凝血功能異?；蚍每鼓幬镎咝柚?jǐn)慎；孕婦及嬰幼兒建議咨詢醫(yī)師后食用。

螃蟹、苦瓜、濃茶

避免與寒涼食物如螃蟹、苦瓜同食，易加重體寒；不宜搭配濃茶或含鞣酸水果，影響蛋白質(zhì)吸收。

取鮮薺菜100克洗凈，與6枚雞蛋同入冷水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。敲裂蛋殼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火浸泡2小時入味。去殼食蛋，湯汁可少量飲用。