答
糖尿病人能吃黑麥,且適量食用黑麥對糖尿病患者有益。
黑麥作為一種全谷物,富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì),對血糖控制有積極作用。黑麥整粒煮時(shí)的升糖指數(shù)是34,屬于低升糖指數(shù)食物,這意味著它不會(huì)迅速提高血糖水平。
黑麥中的β-葡聚糖等可溶性纖維能夠延緩胃排空,降低餐后血糖峰值,同時(shí)增加飽腹感,有助于體重管理。黑麥富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。其中,蛋白質(zhì)含量約為17%,且其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥。
此外,黑麥的膳食纖維含量也很高,是普通淺色小麥的3倍左右,有助于改善腸道健康。黑麥中的不飽和脂肪酸可以幫助調(diào)節(jié)血脂,保護(hù)視力。
但是,糖尿病患者在食用黑麥時(shí)也應(yīng)注意量的控制,避免過量攝入導(dǎo)致總熱量超標(biāo)。