針對(duì)胃、十二指腸潰瘍急性穿孔患者，食譜應(yīng)遵循易消化、溫和、少渣的原則，并且要避免刺激性食物（如辛辣、油炸等）。在病情急性期過后，逐漸過渡到軟食和正常飲食的過程中，可以參考以下一周的營(yíng)養(yǎng)均衡食譜：
```json
{
"1": {
"breakfast": "小米粥配蒸蛋羹。將小米熬成粥，雞蛋打散后用小火蒸熟，搭配少量橄欖油。小米粥容易消化，蒸蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。",
"lunch": "南瓜泥配瘦豬肉丸子湯。將南瓜煮熟后搗成泥，瘦豬肉制成小肉丸放入清水中煮熟，撇去浮沫后加入適量鹽調(diào)味。南瓜含有豐富的維生素A，有助于修復(fù)黏膜。",
"dinner": "胡蘿卜絲炒蝦仁。將新鮮的胡蘿卜切成細(xì)絲，與去殼后的蝦仁一起翻炒至熟透，調(diào)味后食用。蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鋅，有利于傷口愈合。"
},
"2": {
"breakfast": "白米粥配水煮雞胸肉丁。白米粥熬得濃稠些，雞肉切丁后水煮至熟透，撒上少許蔥花提味。白米粥易于消化吸收。",
"lunch": "土豆泥配西紅柿牛腩湯。土豆煮熟后搗成泥，牛腩焯水后放入砂鍋中燉煮，加入西紅柿片直至軟爛，再加適量鹽調(diào)味。土豆中的淀粉對(duì)胃腸有保護(hù)作用。",
"dinner": "菠菜豆腐湯。菠菜焯水后撈出備用，嫩豆腐切成小塊放入熱水中煮開，最后放入菠菜，調(diào)味后食用。豆腐富含植物蛋白，菠菜含鐵量高。"
},
"3": {
"breakfast": "紅薯粥配蘋果泥。紅薯和大米熬成粥，蘋果去皮去核后攪碎成泥。紅薯能提供膳食纖維但較為溫和。",
"lunch": "冬瓜排骨湯。排骨焯水后放入燉盅中，加入去皮去籽后的冬瓜塊燉煮，調(diào)味后食用。冬瓜具有利尿消腫的作用。",
"dinner": "山藥燉牛肉末。山藥去皮切塊，牛肉剁成末，兩者一同放入燉盅中慢燉，調(diào)味后食用。山藥有健脾養(yǎng)胃的功效。"
},
"4": {
"breakfast": "燕麥片粥配香蕉。將即食燕麥片放入溫水中泡發(fā)，加入香蕉片。燕麥片是溫和的粗糧，香蕉富含鉀元素。",
"lunch": "蓮藕燉豬蹄筋。蓮藕去皮切段，豬蹄筋泡發(fā)后一同放入鍋中燉煮，調(diào)味后食用。蓮藕有助于止血生肌。",
"dinner": "紫薯泥配牛奶。紫薯煮熟后搗成泥，搭配牛奶飲用。紫薯含有多種微量元素。"
},
"5": {
"breakfast": "薏仁紅豆粥配蒸蛋。薏仁和紅豆提前浸泡后熬成粥，雞蛋蒸熟后搭配食用。薏仁紅豆粥可健脾祛濕。",
"lunch": "西蘭花炒雞柳。西蘭花掰成小朵焯水，雞胸肉切成條狀炒熟，調(diào)味后食用。西蘭花富含多種維生素。",
"dinner": "番茄燉魚頭。魚頭洗凈后與番茄一同放入鍋中燉煮，調(diào)味后食用。魚頭富含DHA等營(yíng)養(yǎng)成分。"
},
"6": {
"breakfast": "玉米面窩頭配酸奶。玉米面做成窩頭蒸熟，搭配無(wú)糖酸奶食用。酸奶中的益生菌有益腸道健康。",
"lunch": "芹菜炒肉絲。芹菜去葉切段，豬肉切絲炒熟，調(diào)味后食用。芹菜中的纖維素較為柔軟。",
"dinner": "海帶燉排骨。海帶泡發(fā)后與排骨一同燉煮，調(diào)味后食用。海帶含有豐富的碘元素。"
},
"7": {
"breakfast": "青菜粥配咸鴨蛋。將青菜切碎放入大米粥中熬煮，搭配咸鴨蛋食用。青菜富含維生素。",
"lunch": "紅燒茄子配雞肉丸子湯。茄子切條紅燒，雞肉制成丸子放入清水中煮熟，調(diào)味后食用。茄子具有清熱解毒的作用。",
"dinner": "菠菜蛋花湯。菠菜焯水后撈出，雞蛋打散后倒入沸騰的水中形成蛋花，調(diào)味后食用。"
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