食材簡(jiǎn)介：

　　蘆蒿，又稱水蒿、柳葉蒿、驢蒿等，為菊科蒿屬植物 ，植株具清香氣味。蘆蒿主要分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國(guó)各地，多生長(zhǎng)于海拔800米至3000米的濕潤(rùn)地區(qū)。蘆蒿主根不明顯，具有多數(shù)側(cè)根，根狀莖稍粗，直徑約為4-10毫米，嫩莖葉可涼拌、炒食，根狀莖可腌漬。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　蘆蒿口感脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有比較豐富的維生素C，可以有效的提高白細(xì)胞的殺菌能力，增強(qiáng)人體免疫力。蘆蒿所含的硒元素對(duì)免疫功能具有顯著的刺激作用，可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞核中性細(xì)胞數(shù)量的增加，從而加強(qiáng)破壞腫瘤細(xì)胞的作用，并且蘆蒿還含有揮發(fā)性精油，有較好的開胃作用。此外，蘆蒿豐富的淀粉含量在為機(jī)體提供熱量的同時(shí)也有著保護(hù)頭腦、充當(dāng)肝臟貯備的作用。

適宜人群：

蘆蒿味美健康，一般人群均可食用。尤其適宜于學(xué)齡兒童、孕產(chǎn)婦以及肥胖人群食用。

飲食禁忌：

蘆蒿雖然營(yíng)養(yǎng)美味，但是患有糖尿病、腎臟病以及高血脂患者應(yīng)該慎食。并且，老人和缺鐵性貧血患者要少食蘆蒿。

相克食物：

除此之外， 蘆蒿還不宜和以下食物一起吃。

蘆蒿不宜和黃瓜等涼性蔬菜一起吃，容易導(dǎo)致脾胃虛寒，引起腹瀉等不適癥狀；

蘆蒿不宜和一起蘋果吃，容易導(dǎo)致消化不良和腹脹腹瀉；

　　適宜搭配：

　　那么，蘆蒿適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢?

　　蘆蒿和豆干搭配，能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育;

　　蘆蒿和胡蘿卜搭配，可以益肝明目、改善貧血，還能增強(qiáng)人體免疫力。

　　蘆蒿和豬肉搭配，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)腎虛體弱、產(chǎn)后血虛等病癥也有很好的作用。

　　蘆蒿和墨魚搭配，具有養(yǎng)血通經(jīng)、催乳補(bǔ)脾、滋陰益腎等功效。

　　蘆蒿和青椒搭配，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥。

　　常見做法：

　　在生活中，蘆蒿還有哪些常見的做法呢?

　　蘆蒿炒香干、蘆蒿炒培根、臘腸炒蘆蒿、蘆蒿炒肉絲、蘆蒿炒墨魚等等。